الأدوات المطلوبة

• قدر ثقيل القاعدة أو قدر ضغط
• مغرفة خشبية للتحريك
• ملعقة تقديم عميقة

 المكوّنات

المكونات الأساسية

• 1 كوب جريش (قمح مجروش)
• ½ كوب أرز مصري مغسول
• 500 غرام لحم غنم مقطّع مكعبات صغيرة
• 3 ملاعق كبيرة من سمن الشوكة والمعلقة
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 5 أكواب ماء ساخن أو مرق لحم
• 1 كوب لبن رائب أو زبادي (لإضافة النكهة في النهاية)

للتزيين

• 2 ملعقة كبيرة سمن الشوكة والمعلقة إضافي للتقديم
• بصل مقلي ومكسرات محمّصة (اختياري)

 طريقة التحضير

1. تشويح اللحم: في قدر ثقيل، سخّن سمن الشوكة والمعلقة، أضف البصل حتى يذهّب ثم الثوم واللحم. حرّك حتى يتحمّر ويتكرمل.
2. إضافة الماء والبهارات: أضف المرق أو الماء الساخن، والملح، والفلفل، والكمون. غطِّ القدر واتركه حتى يطرى اللحم (حوالي 35–40 دقيقة).
3. إضافة الجريش والأرز: أضف الجريش والأرز مع التحريك المستمر حتى لا يلتصق. خفّف النار واتركه يُطهى ببطء 30–35 دقيقة حتى يتمازج ويصبح قوامه كريميًا.
4. اللمسة النهائية: قبل التقديم بخمس دقائق، أضف اللبن الرائب وحرّك بلطف. ثم أضف 2 ملعقة من سمن الشوكة والمعلقة على الوجه.
5. التقديم: يُسكب الجريش في طبق التقديم ويُزيّن بالبصل المقلي والمكسرات المحمّصة، ويُقدّم ساخنًا.

 المعلومات الغذائية (تقديري لكل حصة)