وصفات أرز الياسمين إليكِ هذه الوصفات الرائعة لأرز الياسمين أو الأرز التايلاندي،  جربيها بنفسكِ مغ إضافة لمستكِ الخاصة إليها، ولا تنسي  مشاركتنا برأيكِ ورأي أسرتكِ بشأن أفضل الوصفات التي أعجبتكم.

طريقة عمل الأرز التايلاندي بصوص الترياكي
المقادير:

1. كوب (200جم) أرز الياسمين (الأرز التايلاندي)
2. كوب (250 مل) ماء
3. ملح حسب الرغبة
4. بشر ليمونة
5. ملعقة كبيرة (15 مل) صوص الترياكي

الطريقة:

اغسلي الأرز جيدًا، وانقعيه لمدة 10 دقائق في الماء. في إناء على النار، أضيفي كوب الماء. بعد الغليان، أضيفي الأرز وقلبيه جيدًا في الماء المغلي. أضيفي الملح حسب رغبتك وكذلك صوص الترياكي وبشر الليمون. أخفضي درجة الحرارة إلى أقل درجة، ثم غطي الإناء حتى ينضج الأرز.

طريقة عمل أرز الياسمين بالخضروات والزبيب

المقادير:

1. ½1 كوب (300 جم) من أرز الياسمين
2. 3 أكواب من الماء المغلي
3. كوب (200 جم) بازلاء مجمدة
4. كوب (200 جم) جزر مبشور أو مقطع مكعبات صغيرة
5. كوب (200 جم) زبيب
6. 2 ملعقة (30 جم) زيت نباتي
7. ملح حسب الرغبة

الطريقة:

اغسلي الأرز ثم صفيه جيدًا. في إناء على النار، أضيفي الزيت ثم الأرز، وقلبيه جيدًا. أضيفي الماء المغلي، مع التقليب، ثم أضيفي الملح. غطي الإناء، وأخفضي درجة الحرارة إلى أقل درجة. قبل نضج الأرز بعشر دقائق، أضيفي الخضروات والزبيب وقلبيهما في الأرز.

طريقة عمل أرز الياسمين بصلصة السمك

المقادير:  

• 2 كوب (400 جم) أرز تايلاندي
• 3 كوب (750 مل) ماء
• بصلة صغيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت ذرة
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) صلصة الصويا
•  3 ملاعق كبيرة (45 مل) صلصة السمك
•  3 ملاعق كبيرة (45 مل) صلصة الطماطم
• رشة سكر

ملح وفلفل حسب الرغبة

الطريقة:

1. اغسلي الأرز جيدًا، ثم صفيه وضعيه جانبًا.
2. في قدر على نار متوسطة، أضيفي الزيت ثم البصل والثوم، مع التقليب.
3. أضيفي صلصة الطماطم والصويا وصلصة السمك.
4. قلبي الخليط جيدًا، ثم أضيفي الأرز مع استمرار التقليب.
5. أضيفي الماء المغلي، ثم غطي الإناء وأخفضي النار إلى أهدأ درجة حتى تمام النض

حمص بالطحينة

يُعدّ الحمص من أشهر أنواع البقوليات وأكثرها فائدة، ويمكن عمل الحمص بعدة طرق، منها الحمص بالطحينة، ويُعدّ طبق الحمص بالطحينة من أشهر الأطباق الشعبية الجانبية التي لا تكاد تغيب عن الموائد أبدًا، ويمكن عمل الحمص بالطحينة بطرق عدة ووصفات متنوعة، فالبعض يخلط معه الفول، والبعض يفضله مع اللحمة المفرومة، والبعض يُضيف إليه الشطة، ومهما اختلفت وصفات تحضير الحمص بالطحينة سيظلّ من أشهر الأطباق الشعبية وأكثرها طلبًا، وقد كان بالنسبة للفقراء بالسابق بديلًا لتناول اللحوم، نظرًا لاحتوائه على كمية كبيرة من البروتينات المفيدة للجسم، وفيما يأتي طريقة عمل حمص بالطحينة.

مكونات عمل حمص بالطحينة

قبل البدء في طريقة عمل حمص بالطحينة، لا بدّ من ذكر المكوّنات والمقادير اللازمة لعمله، وتكفي مقادير المكوّنات المذكورة في الوصفة الآتية لعشرة أشخاص، ويمكن مضاعفة الكميات حسب الرغبة، كما يمكن تزيين طبق الحمص بالطحينة بالشكل المطلوب، والتنويع في مكوناته كإضافة اللحمة على الوجه، وفيما يأتي مكوّنات عمل الحمص بالطحينة، ويمكن إضافة الملح حسب الرغبة:

• أربعة أكواب من الحمص الناشف.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ستة فصوص مدقوقة من الثوم.
• كوب ونصف من الطحينة.
• كوب من عصير الليمون الطازج.
• أربع ملاعق صغيرة من الملح.
• زيت زيتون “للتقديم”.
• ملعقتان من البقدونس المفروم “للتقديم”. شطة “حسب الرغبة”.

طريقة عمل حمص بالطحينة

طريقة عمل حمص بالطحينة سهلة وخطواتها بسيطة، بشرط نقع الحمص الناشف قبل ليلة من البدء في تحضيره وذلك لتوفير الوقت، وفيما يأتي طريقة عمل الحمص بالطحينة، وتحتاج هذه الطريقة إلى ما يقارب نصف ساعة كي يكون طبق الحمص بالطحينة جاهزًا للتقديم:

• وضع الحمص بالطحينة في طبق كبير، وإضافة إليه الماء حتى ينغمر، وتركه ليلة كاملة منقوعًا بالماء، ثم غسله في اليوم التالي وإعادته إلى الطبق، وغمره بالماء من جديد، وَإضافة إليه الكمون.
• تغطية الطبق ووضعه في الميكرويف لمدّة ربع ساعة حتى يغلي، ثم تقليب الحمص وإعادته إلى الميكرويف على درجة حرارة متوسطة لمدّة تتراوح من أربعين إلى خمسين دقيقة حتى ينضج الحمص تمامًا، وإضافة الماء إذا كان الماء فيه قليلًا.
• رفع الحمص والماء على نار متوسطة حتى يغلي إذا لم يكن الميكويف متوفرًا، وتركه على النار حتى ينضج جيدًا.
• تصفية الحمص من ماء الغلي، والاحتفاظ بكوب منه، مع القليل من حبات الحمص للتزيين. وضع الحمص في وعاء محضرة الطعام، وإضافة إليه الثوم والليمون والطحينة والملح، وخلط المكوّنات معًا جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم إضافة إليه القليل من سائل غلي الحمص.
• توزيع الحمص بالطحينة في أطباق التقديم، وتزيينه بالبقدونس المفروم والمخلل وحبات الحمص، وإضافة إليه زيت الزيتون.

حلويات الغريبة المكوّنات

• كوبا طحين.
• كوب من السمنة النباتيّة سمن الشوكة والملعقة
• كوب من السكّر الأبيض المطحون ناعماً.
• أربع ملاعق كبيرة من بودرة الفانيلا.
• مئة غرام فستق حلبيّ. حليب حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع الطحين في وعاء، ونُضيف إليه  السمنة وكوب السكّر، والفانيلا، ثمَّ نقوم بعجن الخليط جيّداً حتّى يتماسك، وتتمُّ إضافة الحليب حسب الرغبة؛ كما يمكن الاستغناء عنه.
• بعد إعداد العجينة مباشرةًَ: يتمُّ تقطيعها إلى أشكالٍ حسب الرغبة؛ وغالباً ما يفضل شكل حرف “S”، ويتمُّ تزيينها بالفستق الحلبيّ حسب الرغبة. يتمُّ وضع القطع التي تمَّ تشكيلها بالفرن لمدّة ربع ساعة على نارٍ متوسّطة (حوالي 120 درجة مئويّة).
• يتمُّ إخراج الغريبة من الفرن وتركها حتّى تبرد.

حلويّات البيتيفور المكوّنات

• كوبا طحين.
• كوب من السمنة النباتيّة.
• كوب من السكّر الأبيض الطحون.
• أربع ملاعق من بودرة الفانيلا.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب.
• أربع ملاعق كبيرة من الشوكولاتة سائلة، ويمكن زيادة الكمِّيّة حسب الرغبة .
• أربع ملاعق من عسل الحمضيات ، ويمكن زيادة الكمّيّة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع الطحين في وعاءٍ، ونقوم بإضافة السمنة النباتيّة إليه والسكر والفانيلا والحليب؛ ونقوم بعجن الخليط مع بعضه بعضاً بشكل جيّد.
• بعد إعداد العجينة مباشرةً؛ يتمُّ تقطيعها إلى أشكالٍ حسب الرغبة. يتمُّ وضع قطع العجين التي تمَّ تشكيلها في صينيّة بالفرن لمدّة ربع ساعة على نارٍ متوّسطة.
• يتمُّ إخراج حبات البيتيفور من الفرن، وتركها في الصينيّة حتّى تبرد. يتمُّ تزيين حبّات الغريبة بالشوكولاته السائلة والعسل حسب الرغبة، عندها تكون جاهزة للتقديم.

البرازق المكوّنات

• كوبا طحين أبيض.
• كوب من السمنة النباتيّة.
• كوب من السكّر الأبيض المطحون.
• كوب من السمسم. أربع ملاعق من بودرة الفانيلا.
• أربع ملاعق من الحليب.
• ملعقة كبيرة من المحلب.
• كوب من الفستق الحلبيّ على شكل أنصاف حبّة.

طريقة التحضير

• نضع الطحين والسمن، والسكّر، والحليب، والفانيلا، والمحلب، والفستق الحلبيّ، مع بعضها بعضاً في وعاء؛ ليتمَّ عَجْنُهَا جيّداً.
• يتمُّ تقطيع العجينة إلى قطع، وَرَقِّهَا على شكل دوائر، ثُمَّ غَمْسها بالسمسم من جهة واحدة.
• يتمُّ ترتيب قطع العجينة الدائريّة في صينيّة الفرن؛ بحيث يكون وجه السمسم من الأعلى، ووضعها في الفرن لمدّة ربع ساعة على نارٍ متوسّطة الحرارة.
• يتمُّ إخراج حبّات البرازق الجاهزة من الفرن، وتركها حتّى تبرد.

حلويات الصفوف

بنت الصحن – أكلة يمنية

بسكويت بالهيل

المكونات : كوب ونصف طحين – نصف كوب  سمن الشوكة والملعقة – نصف كوب زبدة –  نصف كوب سكر بودرة – نصف كوب جوز مهروش – ملعقة هيل مطحون – رشة ملح

مدة التحضير : 25 دقيقه

الكمية : هذه الكمية تكفي 4 أفراد

طريقة التحضير :

1. نخفق السمنه مع الزبدة و السكر البودرة بالشوكة.
2. نضيف الطحين إلى هذا المزيج ونخفق جيداً ، ونضــــيف الجوز المجروش وحب الهيل المطحون والملح.
3. نخفق المواد بعضها مع بعض حـــــتى نحــصل على عجـــينة متماسكة ونضعها قليلاً في البراد حتى تجمد الزبدة من جديد.
4. ترق العجينة على شكل إصبع طويل ونستطيع تمــــــريره بالسكر الخشن ليلتصق به.
5. نضغـــط العجـــين بالسكــــين بالعــــــرض ونقطــعها حـتى نحـــصل على شرائح دائرية بسماكة سنتيمتر واحد.
6. نضع هذه الدوائــــــر علـــــى صيـنية دُهـــن قعــــرها بســمن الشوكة والملعقة وندخلها إلى فرن متوســط الحـــرارة لمدة  ربع ساعة أو عشرين دقيقه حتى تقشرّ ويمكن وضع حبة هيل كاملة على كل قطعة.